3-4 morötter 1-2 stjälkar stjälkselleri 1 gul lök olivolja, till stekning 1 torkad chilifrukt 2 klyftor vitlök 2 kg fläskkarré (eller bog av gris) 1 förp konserverade körsbärstomater ((eller färska tomater)) 1,5 dl rött vin 1 dl olivolja 1 dl svarta oliver (gärna semitorkade men går bra med andra också) färska örter (tex salvia, timjan och rosmarin) 2 lagerblad salt peppar
Lägg grönsakerna i botten på en eldfast form eller gryta, därefter salviabladen. se till att kärlet du valt är hyggligt trångt, men att de olika kanindelarna kan ligga i ett lager och inte på varandra
ca 0,75 kg grytbitar av lamm (bog, bringa, rygg) 1 purjolök, stor 0,75 l kantareller (eller annan svamp, färska eller 200 g från burk) salt svartpeppar 1 msk vetemjöl 2-3 dl buljong, från tärning 2 gröna paprikor 1 röd paprika
Peppra och salta på köttet i grytan och vänd runt, tillsätt alla torra kryddor och vänd runt. Fräs köttet runt om, lite i taget, lägg över köttet i en gryta, ta även med benet
Lägg löken i grytan. Rör ner paprika, tomatpuré och chutney i grytan. Servera direkt ur grytan. 500 g benfritt fläskkött av bog eller skinka. 1500 g benfritt fläskkött av bog eller skinka 1 msk smör eller margarin 1 tsk salt 2 krm svartpeppar 2 gula lökar eller 1 purjolök 2 dl vatten 1 grön paprika 1 msk tomatpuré 2 msk mango chutney 1 msk vetemjöl 1 dl tunn gräddePutsa köttet, skär det i bitar och bryn det i lite matfett i en stekgryta. Späd med vatten, låt grytan koka upp och sedan eftersteka på svag värme under lock, ca 10 minuter. Rör om väl och låt grytan eftersteka ytterligare ca 10 minuter eller tills köttet är mört. Låt grytan sjuda ytterligare ca 5 minuter
Doften från grytan med den puttrande bogen berusade och kanske skulle jag ägna dagens middag lite mer tid än att lägga den på vad som hände utanför fönstret
Lägg den i en emaljerad gjutjärnsgryta tillsammans med de övriga ingredienserna. Till förrätt bjöd vi på Öjebytoast , och till varmrätt blev det, som ni förstår, dillkött på långlagad kalvbog
Lägg över i en gryta eller tjockboittnad kastrull. Använd gärna bog, eller någon del av steken. Skär köttet i 2x2 cm tärningar och bryn dem i en kastrull
Dina gäster uppskattar säkert att bli bjudna på något nytt och spännande. bog eller skinka. Bryn kyckling och fläskkött i litet matfett i en stekgryta och krydda med salt och peppar
Lägg ner den i en järngryta. Fransyska är den bästa delen till stek, men det går bra även med bog. Det bygger ju på att man har gäster eller stor familj
